ISO 22000
"Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires" (SMSDA)
En quoi cela consiste ?
La sécurité des denrées alimentaires est un enjeu majeur pour les industries alimentaires. La norme ISO 22000 concerne l'ensemble de la chaîne alimentaire et répond aux exigences communautaires pour la sécurité des aliments (règlement 178/2002 et règlements Hygiène 183/2005, 852/2004 et 853/2004). Elle facilite la démonstration de la conformité des pratiques de l'entreprise en matière de management de la sécurité des aliments.
Structure de l'ISO 22000 et interaction avec la réglementation :
Notre démarche
La norme ISO 22000 reprend les principes de l'HACCP*exposés dans le Codex Alimentarius. Il convient donc de disposer d'études HACCP conformes aux exigences du Codex et mises à jour, ainsi que d'un guide de bonnes pratiques hygiéniques lié au domaine d'activité, quand celui-ci existe.
La démarche à suivre est ensuite très proche de la démarche à adopter dans le cadre de la mise en place de l'ISO 9001.
|
Mots-clés : ISO 22000, norme, sécurité alimentaire, sécurité des denrées alimentaires, règlement 183, règlement 852, règlement 853, hygiène, codex alimentarius, HACCP, ISO 9001 |
Le COFRAC (Comité Français d'Accréditation) est l'organisme officiel d'accréditation des laboratoires.
Bonnes Pratiques de Laboratoire
Politique Agricole Commune
Engagement de Progrès Agronomique
La GC-MS (Chromatographie gazeuse couplée à la spectrométrie de masse) est un outil de pointe utilisé pour le dosage de composés organiques
Le RNE (Réseau National d'Essai) est l'ancienne dénomination du COFRAC
Le LIMS (Laboratory Information Management System) est un logiciel de gestion de laboratoire
La LC-MS-MS (Chromatographie liquide avec spectrométrie de masse en tandem) est un outil de pointe utilisé pour le dosage de composés organiques nécessitant une grande sensibilité
L'IRCA (International Register of Certificated Auditors) est le premier organisme mondial de qualification d'auditeurs
Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes
Institut de Certification des Auditeurs
Comité français d'étude et de développement de la fertilisation raisonnée
Institut National de Recherche Agronomique
Le BRC (British Retail Consortium) est un référentiel technique pour les sociétés fournissant des produits alimentaires à marques de distributeurs.
L'IFS (International Food Standard) est un référentiel d'audit des fournisseurs de produits à marques de distributeurs.
L'European Good Agricultural Practices est un référentiel de bonnes pratiques agricoles. Il définit la norme minimale acceptable pour les enseignes de la grande distribution en Europe.
L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode utilisée pour la maîtrise de la sécurité des aliments.
Système de Géo Positionnement par Satellite
Système d'informations géographiques
Office National Interprofessionnel des Céréales
Le KO est la notation attribuée à une exigence non conforme.
Association Française de Normalisation
Le BIPEA (Bureau Interprofessionnel d'Etudes Analytiques) est une structure interprofessionnelle qui organise des essais de comparaisons inter-laboratoires en vue de définir leur aptitude.
Office National Interprofessionnel du LAIT et des produits laitiers
Certification de Conformité de Produit
