Mycotoxine
Les mycotoxines sont des composés produits par certains champignons microscopiques (moisissures).
On les appelle parfois "métabolites secondaires", car elles ne sont pas nécessaires à la vie du champignon. Certains spécialistes estiment toutefois que leur production faciliterait l'installation du champignon sur le substrat colonisé.
Les mycotoxines sont à classer en deux groupes :
- celles qui se développent principalement sur la céréale au champ (trichothécènes, zéaralénone, fumonisines) : il s'agit des mycotoxines de champ.
- celles qui sont dues à de mauvaises conditions de stockage, principalement une humidité excessive (ochratoxine, citrinine, patuline …) : il s'agit des mycotoxines de stockage.
Historiquement, c'est l'aflatoxine B1 qui a été la première mise en cause, et la plus étudiée. C'est aussi la plus dangereuse, et on estime que c'est le plus puissant agent cancérigène connu.
Sous nos latitudes, nous ne sommes pas confrontés aux aflatoxines. On les retrouve principalement dans les pays au climat chaud et humide et sur les denrées contaminées qui peuvent y être produites (cacao, pistaches, graines de coton, épices...).
En France, on peut retrouver les composés suivants :
- sur céréales à paille : DON (ou vomitoxine), zéaralénone, toxines T-2 et HT-2 (surtout orge et avoine).
- sur maïs : DON, zéaralénone, fumonisines (également sur sorgho).
- sur céréales moisies ou altérées : ochratoxine, citrinine
- sur pomme altérées et produits dérivés : patuline
- sur raisins et vins : ochratoxine A
- sur noix et noisettes : ochratoxine A, Aflatoxines
Pourquoi les doser ?
Ces toxines ont une incidence importante en alimentation animale, il faut les doser pour expliquer certains troubles en élevage. L'identification et le dosage de la toxine sont un préalable à la résolution du problème.
A noter : L'ergostérol n'est pas une mycotoxine, mais un constituant de la paroi cellulaire des champignons. On l'utilise comme marqueur du niveau de contamination fongique. Sa détection ne signifie pas obligatoirement présence de mycotoxines (tous les champignons ne sont pas producteurs de toxines !).
Notre offrE
Notre laboratoire est un expert reconnu dans le dosage de mycotoxines. Depuis 1988, nous réalisons ces analyses sur tout types de produits.
Nous privilégions les analyses par chromatographie liquide et par détection adaptée (fluorimétrie ou spectrométrie de masse tandem).
Sur céréales et produits dérivés :
- Toxines de Fusarium : trichothécènes, (inclut déoxynivalénol ou vomitoxine, nivalénol, 3-acétyl DON et 15-acétyl DON, fusarénone X, toxine T-2 et toxine HT-2, diacétyscirpénol ou DAS), zéaralénone, fumonisines B1, B2 et B3.
- Toxines de Penicillium : ochratoxine A, citrinine, roquefortine C, acide penicillique, acide cyclopiazonique
- Toxines d'Aspergillus : aflatoxine B1, B2, G1, G2.
Sur pommes et dérivés (jus de pomme, cidre, pommeau, compote, marcs)
- Patuline : la patuline est surtout retrouvée sur les fruits altérés et les produits qui en sont issus. Lors de la fabrication du cidre brut, les processus de fermentation entraînent une diminution considérable des teneurs en patuline.
Retrouvez plus d'info dans notre dossier technique "patuline"
Sur produits viticoles
- Ochratoxine A
Sur produits alimentaires
- Toxines de Penicillium (roquefortine C, citrinine, acide penicillique, acide cyclopiazonique, acide mycophénolique, patuline, stérigmatocystine).
Problématiques en alimentation animale :
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + toxine HT-2 (mycotoxines de champ)
- Pack aflatoxines B1B2G1G2 + ochratoxine A (mycotoxines de stockage sur produits altérés, suite à une mauvaise conservation)
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + HT-2 + fumonisines B1 B2 B3 sur maïs, sorgho et produits dérivés.
Vous bénéficiez de notre connaissance des problématiques.
Capinov vous propose des analyses fiables et compétitives, tant en alimentation animale qu'humaine, s'appuyant sur des connaissances en chimie analytique et sur l'expérience du terrain.
Capinov vous accompagne pour trouver la solution adaptée à vos besoins
Parce que nous estimons que notre relation avec le client va au delà de l'analyse, nous vous accompagnons pour :
- La proposition du dosage le plus adapté à votre problématique (seuil, technique analytique, accréditation...)
- L'interprétation du résultat (réglementation, incertitude analytique...)
- La solution à apporter au problème rencontré