L'analyse de mycotoxines au service de la qualité des productions
Pourquoi analyser les mycotoxines ?
Les mycotoxines sont des composés produits par certains champignons microscopiques (moisissures).
Les mycotoxines sont à classer en deux groupes :
- celles qui se développent principalement sur la céréale au champ (trichothécènes, zéaralénone, fumonisines)
- celles qui sont dues à de mauvaises conditions de stockage, principalement une humidité excessive (ochratoxine, citrinine, patuline …)
Historiquement, c'est l'aflatoxine B1 qui a été la première mise en cause, et la plus étudiée. C'est aussi la plus dangereuse, et on estime que c'est le plus puissant agent cancérigène connu. On les retrouve principalement dans les pays au climat chaud et humide et sur les denrées contaminées qui peuvent y être produites (cacao, pistaches, épices...).
Ces toxines ont une incidence importante en alimentation animale, il faut les doser pour expliquer certains troubles en élevage. L'identification et le dosage de la mycotoxine sont un préalable à la résolution du problème.
D'ailleurs des directives, recommandations ou règlements encadre la présence de mycotoxines dans les aliments.
L'analyse de mycotoxines est donc une solution pour prévenir et identifier des pathologies sur les cultures et en élevage.
Notre offre
Le laboratoire d'analyses Capinov, accrédité Cofrac, est un expert reconnu pour l'analyse de mycotoxines. Ainsi, nous privilégions, pour les mycotoxines, les analyses par chromatographie liquide et par détection adaptée (fluorimétrie ou spectrométrie de masse tandem). Et depuis 1988, nous sommes en mesure de les réaliser sur tous types de produits.
Analyse de mycotoxines sur céréales et produits dérivés
En France métropolitaine, les principaux composés retrouvés sont :
- pour les céréales à paille : les trichothécènes dont la moins toxique : le DON ou vomitoxine, la HT-2 (surtout sur orge et avoine) et la plus toxique : la T-2 ; et la zéaralénone ou toxine F-2 (produite par plusieurs espèces du genre Fusarium).
- pour les céréales moisies ou altérées : l'ochratoxine A et la citrinine.
Capinov vous propose d'identifier 3 genres de campignons pour votre analyse de mycotoxines sur céréales :
- Les toxines du genre Fusarium : trichothécènes, (inclut déoxynivalénol ou vomitoxine, nivalénol, 3-acétyl DON et 15-acétyl DON, fusarénone X, toxine T-2 et toxine HT-2, diacétyscirpénol ou DAS), zéaralénone, fumonisines B1, B2 et B3.
- Les toxines du genre Penicillium : ochratoxine A, citrinine, roquefortine C, acide penicillique, acide cyclopiazonique
- Les toxines du genre Aspergillus : aflatoxine B1, B2, G1, G2.
Analyse de mycotoxines sur pommes et dérivés (cidre, compote, jus de pomme, marcs, pommeau)
En France, la mycotoxine qui est recherché est la patuline sur pommes altérées et produits dérivés. Cette toxine est principalement produite par le genre Penicillium. C'est pourquoi nous vous proposons de rechercher la patuline sur vos produits à l'aide de l'analyse de mycotoxines.
A savoir : pour le cidre brut, le processus de fermentation, lors de la fabrication, permet de diminuer considérablement les teneurs en patuline.
Analyse de mycotoxines sur produits de la vigne
Le laboratoire Capinov, accrédité Cofrac, réalise des analyses d'ochratoxine A sur vos produits viticoles. Il s'agit de la mycotoxine la plus importante pour les produits de la vigne. Cette toxine est produite par le genre Penicillium.
Analyse de mycotoxines sur produits alimentaires
Pour les analyses de mycotoxines sur les produits alimentaires, nous vous proposons de rechercher les toxines du genre Penicillium. C'est-à-dire les mycotoxines : roquefortine C, citrinine, acide penicillique, acide cyclopiazonique, acide mycophénolique, patuline et stérigmatocystine.
Analyse de mycotoxine dans l'alimentation animale
Le laboratoire d'analyses Capinov vous propose des menus d'analyses de mycotoxines adaptés à votre problématique :
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + toxine HT-2 (mycotoxines de champ),
- Pack DON + zéaralénone + toxine T-2 + toxine HT-2 + fumonisines B1 B2 B3 (sur maïs, sorgho et produits dérivés),
- Pack aflatoxines B1B2G1G2 + ochratoxine A (mycotoxines de stockage sur produits altérés, suite à une mauvaise conservation).
Capinov vous accompagene tout au long de vos analyses de mycotoxines pour :
- La proposition du dosage le plus adapté à votre problématique (seuil, technique analytique, accréditation...),
- L'interprétation des résultats (réglementation, incertitude analytique...),
- La solution à apporter au problème rencontré.
A noter que, lors des analyses de mycotoxines, nous pouvons utiliser un marqueur de niveau de contamination fongique : l'ergostérol. Ce n'est pas une mycotoxine, mais un constituant de la paroi cellulaire des champignons. Sa détection ne signifie pas obligatoirement présence de mycotoxines (tous les champignons ne sont pas producteurs de toxines !).
