Mycotoxine de champs: analyse trichothécène
Les trichothécènes sont un groupe d'organismes secondaires produit par des moisissures du genre fusarium. Les trichothécènes sont des mycotoxines de champs c'est à dire que leurs développements à lieu lorsque les cultures sont soumises à des modifications de températures, les trichothécènes se développent à température basse.
Ce champignon se développe sur des cultures céréalières tel que le maïs, le triticale, le blé, le seigle, l'avoine...
Capinov a mis en place des dosages multitoxines. La plus courante des mycotoxines est la Déoxynivalenol (DON ou vomitoxine) mais les analyses peuvent également être réalisées simultanément sur de nombreuses autres toxines comme : T-2, HT-2, Nivalenol, 3-acetyl-don, 15-acetyl-don, fusarenone x, DAS.
L'analyse des trichothécènes est importante puisque ce sont des mycotoxines thermostables c'est à dire qu'elles sont retrouvées dans les produits finis comme la farine, le pain, les gateaux...
Le laboratoire d'analyse utilise pour ce dosage des méthodes par chromatographie LC/ MS/ MS.
-> La réglementation en vigueur (règlement CE 1881/2006) impose les teneurs suivantes pour DON:
| Produits | Teneur maximale en µg/kg |
| Céréales brutes (sauf riz) | 1250 |
| Blé dur et avoine brut | 1750 |
| Maïs brut | 1750 |
| Céréales destinées à la consommation humaine direct, farine de céréales | 750 |
| Pain, patisseries, biscuits, collation aux céréales et céréales pour petit déjeuner | 500 |
| Pâtes (sèches) | 750 |
| Préparation à base de céréales et aliments pour bébé destinés aux nourrissons et enfant en bas âge | 200 |