Mycotoxines de stockage
La maîtrise sanitaire ne s'arrête pas à la récolte. L'expertise de Capinov vous aide à surveiller l'apparition des mycotoxines de stockage, telles que l'Ochratoxine A et les Aflatoxines B1, B2, G1 et G2, pour garantir l'intégrité de vos marchandises sur le long terme.
Pourquoi réaliser cette analyse ?
Contrairement aux toxines de plein champ, les mycotoxines de stockage se développent après la récolte, souvent à cause de conditions de conservation inadéquates. Leur détection est primordiale car elles sont invisibles à l'œil nu et très stables thermiquement.
Réaliser cette analyse permet de :
Éviter la contamination croisée : Empêcher qu'un foyer localisé dans un silo ne contamine l'ensemble d'une cellule.
Garantir la sécurité du consommateur : L'Ochratoxine A (OTA) est particulièrement toxique pour les reins et classée comme cancérogène possible.
Maîtriser les pertes financières : Une détection précoce permet d'agir sur la ventilation ou le séchage avant que le lot ne devienne impropre à la consommation.
Dans quel contexte est-ce utile ?
La surveillance des mycotoxines de stockage est indispensable pour tous les acteurs manipulant des grains ou des produits secs :
- Organismes de collecte (OS) et stockeurs : Suivi régulier des cellules de stockage, notamment en cas de remontée de température ou d'humidité.
- Industries de la transformation : Contrôle des stocks de café, de cacao, de fruits secs ou d'épices, très sensibles à l'Ochratoxine A.
- Filières bio : En l'absence de traitements fongicides de synthèse, une vigilance accrue sur les conditions de stockage est nécessaire.
- Exportateurs : Certification des lots avant expédition pour répondre aux exigences des pays importateurs.
Quelles réglementations sont applicables ?
Le stockage est strictement encadré par la législation européenne pour limiter l'exposition prolongée :
- Règlement (UE) 2023/915 : Il fixe des seuils très bas pour l'Ochratoxine A dans une grande variété de produits (céréales, produits dérivés, café, vin, jus de raisin).
- Réglementation sur les Aflatoxines (B1, B2, G1, G2) : Ces toxines de stockage (souvent liées à Aspergillus) font l'objet de limites maximales parmi les plus sévères de l'industrie agroalimentaire en raison de leur fort pouvoir cancérogène.
- Directives sur l'alimentation animale : Des recommandations existent pour limiter les taux d'OTA dans les aliments destinés aux porcs et aux volailles, espèces particulièrement sensibles à ces néphrotoxines.
Comment est réalisée l'analyse ?
Le protocole analytique mis en œuvre par Capinov repose sur une méthodologie de haute précision pour détecter des contaminants souvent répartis de manière hétérogène dans les stocks.
Tout commence par un échantillonnage rigoureux et un broyage intégral de la prise d'essai pour assurer la représentativité du résultat final.
Les toxines sont ensuite extraites à l'aide de solvants adaptés puis isolées des composants complexes de la matrice.
L'étape de dosage s'effectue par LC-MS/MS ou par HPLC avec détection par fluorescence, des techniques de pointe qui permettent de quantifier précisément chaque toxine (comme l'OTA ou les différentes Aflatoxines) à des niveaux de traces.
Cette approche garantit une fiabilité optimale pour valider la conformité de vos lots par rapport aux seuils réglementaires les plus exigeants.
Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?
Faire de Capinov votre partenaire pour le suivi de vos stockages, c'est choisir la sécurité et l'anticipation :
Accréditation COFRAC : Une garantie de qualité et de reconnaissance officielle pour vos audits et vos transactions commerciales. (portée 1-6211 disponible sur www.cofrac.fr)
Expertise multi-matrices : Capinov maîtrise l'analyse sur des produits variés, des céréales classiques aux matrices plus complexes comme les épices ou les oléagineux.
Délais de réponse rapides : Nous comprenons l'urgence liée à la gestion des stocks et nous nous engageons sur une réactivité maximale.
Conseil technique : Nos experts ne se contentent pas de livrer un chiffre ; ils vous accompagnent dans la compréhension des facteurs favorisants (humidité, température) pour optimiser vos futurs protocoles de stockage.