Arsenic
L’arsenic (As) est un métalloïde présent naturellement dans l’écorce terrestre. s’il peut se retrouver dans les aliments sous forme organique ou inorganique, c’est cette dernière forme qui fait l’objet d’une surveillance accrue en raison de sa toxicité élevée pour l’homme.
Pourquoi réaliser cette analyse ?
L’Arsenic inorganique est classé comme cancérogène pour l’homme par le CIRC. Une exposition chronique peut entraîner des lésions cutanées, des troubles cardiovasculaires et des cancers. Réaliser cette analyse est essentiel pour :
- Garantir la sécurité sanitaire des produits, particulièrement ceux destinés aux populations fragiles.
- Maîtriser les risques liés à l’origine géographique de certains ingrédients qui accumulent naturellement ce métalloïde.
- Répondre aux exigences des acheteurs qui imposent souvent des contrôles libératoires sur les lots de matières premières sensibles.
Dans quel contexte est-ce utile ?
L’Arsenic est particulièrement présent dans les denrées cultivées en milieu aquatique ou très irriguées, ainsi que dans certains produits marins :
- Filière Riz et céréales : le riz est la principale source d’exposition alimentaire à l’arsenic inorganique.
- Produits de la mer ; poissons, crustacés et surtout les algues alimentaires
- Boissons : eaux minérales, jus de fruits et nectars
- Alimentation infantile : produ
Quelles réglementations sont applicables ?
La réglementation a récemment évolué pour mieux protéger les consommateurs, avec une distinction de plus en plus nette entre l’arsenic total et l’arsenic inorganique :
Bien que le règlement (UE) 2023/915 fixe des teneurs maximales applicables spécifiquement à l’arsenic inorganique dans le riz, les produits à base de riz, les aliments pour nourrissons et les jus de fruits, notre laboratoire procède au dosage de l’arsenic total.
Par conséquent les résultats obtenus sont comparés à ses seuils réglementaires par défaut : toute conformité en arsenic total garantit la conformité en arsenic inorganique.
Comment est réalisée l’analyse ?
Le laboratoire Capinov utilise la spectrométrie de masse à Plasma à couplage inductif (ICP-MS) pour quantifier l’arsenic total avec une précision de l’ordre de la trace.
Le protocole analytique se décompose en trois étapes :
- Préparation : broyage cryogénique pour garantir l’homogénéité de l’échantillon.
- Minéralisation : Digestion acide par micro-ondes pour extraire l’arsenic de la matrice organique.
- Quantification : l’échantillon est ionisé dans un plasma d’argon à 8000°c, puis les ions sont séparés et comptés par le spectromètre de masse.
Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?
L’expertise de Capinov sur les contaminants métalliques repose sur une parfaite maîtrise des matrices complexes et un équipement de pointe garantissant des limites de quantification parmi les plus basses du marché.
Notre valeur ajoutée réside dans notre capacité d’interprétation . Grâce à notre positionnement central dans les filières agricoles et agroalimentaires, nous offrons une réactivité logistique optimale pour vos plans de surveillance. En regroupant vos analyses d’éléments traces (Plomb, Cadmium, Arsenic, Mercure) chez Capinov, vous bénéficiez d’une gestion centralisée, d’un conseil expert et d’une sérénité totale face aux contrôles officiels.