Alcaloïdes de l'ergot
Les alcaloïdes de l’ergot sont des mycotoxines produites par un champignon parasite claviceps purpurea, qui se développe sur les épis de céréales en conditions humides. Ces toxines sont responsables de l’ergotisme et présentent une toxicité aiguë et chronique sévère. Leur surveillance est une obligation réglementaire stricte.
Pourquoi réaliser une analyse d’alcaloïdes de l'ergot ?
L’analyse des alcaloïdes de l’ergot est essentielle pour :
Assurer la conformité réglementaire : depuis 2022, il ne suffit plus de retirer visuellement les sclérotes. La réglementation impose de doser la teneur en alcaloïdes qui peuvent persister même après nettoyage.
Garantir la sécurité sanitaire : ces alcaloïdes sont des vasoconstricteurs puissants et hallucinogènes. Ils représentent un risque sérieux pour la santé humaine et animale.
Maîtriser le risque “poussières” : lors du transport et du nettoyage des grains, les sclérotes d’ergot se brisent en poussières fines riches en alcaloïdes qui contaminent les grains sains. Seule l’analyse chimique détecte cette contamination croisée.
Valoriser les récoltes : un lot de blé dépassant les seuils sera refusé par les meuniers et l'industrie agroalimentaire, entraînant une perte économique majeure.
Dans quel contexte est-ce utile ?
Le dosage est pertinent et obligatoire pour :
- Les produits de meunerie : farines de blé, de seigle, d’épeautre, d’avoine. C’est le point de contrôle critique avant la planification.
- Les céréales brutes : à la réception dans les silos pour orienter les lots
- Les Produits de boulangerie/pâtisserie : pains, biscuits, pâtes, céréales de petit-déjeuner
- L’Alimentation infantile, les produits à base de céréales pour bébés sont soumis à des seuils extrêmement bas, nécessitant une vigilance absolue.
- Les aliments pour animaux, car les animaux sont très sensibles à l’ergotisme.
Quelles réglementations sont applicables ?
La réglementation a récemment évolué pour inclure des limites précises :
Le règlement 2023/915, fixe les teneurs maximales pour la somme des 12 alcaloïdes de l’ergot dans les denrées alimentaires.
La réglementation impose de quantifier 12 molécules spécifiques : ergométrine, ergotamine, ergosine, ergocristine, ergocryptine, ergocornine et leurs formes inine. La somme de ces 12 molécules compose le résultat réglementaire.
Comment est réalisée l’analyse chez Capinov
L’analyse est complexe car elle doit distinguer et quantifier 12 molécules distinctes à des niveaux de traces.
Tout d’abord, l’échantillon est extrait avec un solvant organique spécifique pour récupérer les alcaloïdes..
L’extrait est ensuite purifié pour éliminer les interférences de la matrice.
La technique de référence est la chromatographie Liquide couplée à la Spectrométrie de Masse en Tandem.
Le système sépare les 12 alcaloïdes, la détection MS/MS permet de quantifier individuellement avec grande précision.
Enfin, le laboratoire additionne les concentrations des 12 alcaloïdes pour fournir le résultat total à comparer à la LMR.
La valeur ajoutée de Capinov pour cette analyse
CAPINOV sécurise vos filières céréalières face à ce risque sanitaire croissant :
Nous sommes équipés et calibrés pour doser l’intégralité des 12 molécules exigées par le règlement (UE)2023/915, garantissant une conformité totale.
Nos méthodes atteignent des limites de quantification très basses, indispensables pour valider les lots destinés à l’alimentation infantile.
Nous adaptons nos capacités pour fournir des résultats rapides aux organismes stockeurs et permettre le tri des lots.
Nous pouvons réaliser à l’analyse chimique, vous offrant une vision complète de la qualité du grain. Phrase à reformuler.