Don
Pourquoi réaliser cette analyse ?
Le Déoxynivalénol (DON) est une mycotoxine de la famille des trichothécènes, produite principalement par des champignons du genre Fusarium au champ. Son analyse est vitale pour plusieurs raisons :
- La toxicité sanitaire, chez l’homme et l’animal, le DON provoque des troubles gastro-intestinaux sévères et peut altérer le système immunitaire.
- La stabilité thermique, contrairement à d’autres contaminants, le DON résiste très bien aux processus de transformation. Une fois présent dans le grain, il se retrouve presque intégralement dans le produit fini.
- Un enjeu économique, un lot déclassé à cause d’un taux de DON trop élevé représente une perte de valeur immédiate pour l’agriculteur ou le collecteur.
Dans quel contexte est-ce utile ?
L’analyse du DON intervient à des moments critiques de la filière :
- A la récolte : pour trier les lots en fonction de leur niveau de contamination et orienter le grain vers la bonne filière.
- En meunerie et malterie : pour contrôler la qualité des blés et orges avant l’incorporation dans le processus de fabrication de farines ou de bières.
- Alimentation animale : Les porcins sont particulièrement sensibles au DON. L’analyse est donc systématique pour la formulation des aliments complets.
- Suivi parcellaire : Pour valider l’efficacité des traitements fongicides et des pratiques culturales.
Quelles réglementations sont applicables ?
La réglementation est stricte et a été récemment mise à jour au niveau européen:
- Le règlement 2023/915 qui définit les teneurs maximales en DON pour les denrées alimentaires. A noter que les seuils pour les produits destinés aux nourrissons sont extrêmement bas.
- La recommandation 2006/576/CE qui fixe les valeurs guides pour l’alimentation animale.
- Le règlement (UE) 2023/2782 impose des procédures strictes de prélèvement, car le DON est souvent réparti par “nids” dans les stocks de grains.
Comment est réalisée l’analyse ?
L’analyse débute par un broyage intégral de l’échantillon pour garantir une homogénéité parfaite, étape indispensable pour obtenir un résultat représentatif du lot. Le déoxynivalénol est ensuite extrait de la matière par une solution de solvants spécifiques, puis purifié pour éliminer les impuretés de la matrice céréalière qui pourraient interférer avec la mesure.
Le dosage final est réalisé par chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (LC-MS/MS). Cette technologie de pointe permet d’identifier et de quantifier la molécule de DON avec une précision chirurgicale, même à des concentrations infimes. Chaque analyse est validée par des contrôles rigoureux pour garantir une fiabilité totale avant la remise du bulletin de conformité
Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?
Faire appel à Capinov, c’est choisir la sécurité technique et la réactivité :
Nos méthodes de dosage du DON sont accréditées COFRAC (portée n° 1-6211 disponible sur www.cofrac.fr) selon la norme ISO 17025, garantissant des résultats reconnus par les autorités sanitaires.
Nous maîtrisons l’analyse du DON aussi bien sur les céréales brutes que sur les produits transformés
Conscient des enjeux logistiques de la moisson, notre laboratoire propose des délais de rendu de résultats optimisés pour ne pas bloquer vos flux de marchandises.
De plus, nos experts vous aident à comparer vos résultats aux seuils réglementaires et à anticiper les risques sur vos futures collectes.