Patuline
Principalement retrouvée dans les fruits abîmés et les produits transformés tels que les jus de pommes ou les compotes, la patuline est une mycotoxine particulièrement surveillée. L'analyse de vos matières premières et de vos produits finis par le laboratoire Capinov est la garantie d'un contrôle qualité irréprochable face à ce risque. Nous mettons à votre disposition des résultats fiables et certifiés pour protéger votre image de marque et garantir la sécurité des consommateurs finaux.
Pourquoi réaliser cette analyse ?
La patuline est une substance toxique dont la consommation régulière présente des risques pour la santé humaine, notamment des troubles gastro-intestinaux et des perturbations du système immunitaire. Contrairement à d’autres contaminants, elle est thermostable : la pasteurisation ou la stérilisation ne permettent pas de l’éliminer. Analyser la patuline permet donc de :
- Vérifier la qualité du tri des fruits en amont de la transformation
- Protéger les populations sensibles, en particulier les nourrissons et les jeunes enfants très consommateurs de jus et compotes.
- Prévenir les pertes économiques liées à la mise sur le marché de produits non conformes.
Dans quel contexte est-ce utile ?
L’analyse de la patuline est indispensable tout au long de la chaîne de transformation des fruits, principalement la pomme, qui est la matrice la plus exposée :
- Fabrication de jus et cidres : pour contrôler les moûts avant fermentation ou conditionnement.
- Production de compotes et purées : pour valider la qualité des approvisionnements en fruits.
- Secteur de la babyfood : pour répondre aux exigences de sécurité ultra-strictes de l’alimentation infantile
Quelles réglementations sont applicables ?
La présence de patuline est strictement encadrée par la législation européenne afin de limiter l’exposition des consommateurs.
- Le règlement (UE) 2023/915 qui fixe les teneurs maximales autorisées pour différentes catégories de consommateurs.
- La commission européenne a également publié des recommandations sur la prévention et la réduction de la contamination par la patuline dans les jus de pomme.
Comment est réalisée l’analyse ?
Chez Capinov, l’analyse de la patuline est réalisée par Chromatographie liquide haute performance couplée à un détecteur par spectromètre de masse (LC-MS/MS)
Le processus analytique commence par une extraction de la toxine à l’aide d’un solvant organique suivie d’une étape de purification pour éliminer les acides organiques et les sucres du fruit qui pourraient interférer avec la mesure.
L’échantillon purifié est ensuite injecté dans le système chromatographique où la patuline est séparée des autres composants de la matrice. La concentration est calculée par comparaison avec des étalons de référence, garantissant une détection précise jusqu’aux limites imposées pour l’alimentation infantile.
Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?
Faire appel à Capinov pour vos analyses de patuline, c’est s’assurer d’une réactivité critique pour la gestion de vos stocks et de vos fabrications. Nous comprenons l’urgence des transformateurs de fruits en pleine saison de récolte; c’est pourquoi nous proposons des délais de rendu de résultats optimisés pour limiter le temps de blocage de vos lots.
Notre expertise réside également dans notre capacité à traiter des matrices complexes (jus bruts, concentrés, compotes multi fruits) avec une grande fiabilité. Avec Capinov, vous bénéficiez d’un partenaire de proximité alliant excellence analytique et connaissance approfondie des contraintes de la filière fruiticole.