HAP

Les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) sont des polluants formés lors de la combustion incomplète de matières organiques. En sécurité des aliments, ils constituent une famille de contaminants particulièrement surveillés en raison de leur persistance et de leur toxicité.

Pourquoi réaliser cette analyse ?

La principale raison est la protection de la santé publique. Certains HAP, comme le Benzo(a)pyrène, sont des composés génotoxiques et cancérogène avérés. Contrairement à d’autres polluants, les HAP sont lipophiles : ils se fixent dans les tissus gras et peuvent s’accumuler tout au long de la chaîne alimentaire. Réaliser cette analyse permet de :

Garantir l’innocuité des produits ayant subi un fumage, un séchage ou une torréfaction.
Maîtriser les risques de contamination environnementale pour les produits d’origine marine ou végétale.
Valoriser la qualité de vos procédés de transformation thermique.

Dans quel contexte est-ce utile ?

L’analyse des HAP est indispensable pour plusieurs filières spécifiques :

Produits fumés : poissons (saumon, truite) et viandes fumées, ou la fumée peut déposer des résidus de combustion.

Huiles et graisses végétales : Le processus de raffinage ou le séchage des graines peut générer des HAP.

Produits torréfiés : café, cacao et céréales transformées à haute température.

Mollusques bivalves : moules et huîtres, qui filtrent l’eau de mer et peuvent concentrer les HAP issus de pollution maritimes.

Quelles réglementations sont applicables ?

Le cadre légal européen est très précis et se concentre sur quatre molécules cibles, souvent appelées “HAP 4” (Benzo(a)pyrène, Benz(a)anthracène, Benzo(b)fluoranthène et Chrysène).

Règlement (UE) 2023/915 qui fixe les teneurs maximales pour le Benzo(a)pyrène seul, ainsi que pour la somme des HAP 4, pour chaque catégorie de denrées.

Règlement (CE) n°333/2007 qui définit les critères de performance des méthodes d’analyse que les laboratoires doivent obligatoirement respecter (limites de détection et de quantification).

En France, des recommandations spécifiques peuvent s’appliquer notamment sur les compléments alimentaires et les denrées destinées aux nourrissons.

Comment est réalisée l’analyse ?

Pour répondre à vos besoins, Capinov s’appuie sur un réseau de laboratoires partenaires rigoureusement sélectionnés et experts dans ce domaine de pointe. L’analyse repose sur des technologies de haute précision : la Chromatographie en phase gazeuse couplée à la Spectrométrie de Masse (GS-MS/Ms) ou la chromatographie liquide Haute Performance (HPLC) avec détection par fluorescence.

Le protocole analytique comprend une extraction par solvants, suivi d’une purification rigoureuse pour éliminer les triglycérides et les interférents. Les molécules sont ensuite séparées selon leurs poids moléculaire et leur structure, permettant une quantification précise au microgramme par kilogramme.

Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?

Faire appel à Capinov pour le suivi de vos Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP), c’est bénéficier d’un pilotage expert qui transforme une donnée analytique brute en un véritable outil d’aide à la décision :

Nous sélectionnons pour vous les laboratoires partenaires les plus performants, garantissant l’utilisation de méthodes accréditées et conformes aux critères de performance du Règlement (CE) n°333/2007.

Nous ne livrons pas seulement un résultat. Nous analysons la conformité de vos produits au regard du Règlement (UE) 2023/915, en calculant systématiquement la somme des HAP 4.

Chez Capinov, vous bénéficiez d’un accès direct à nos experts en cas de questions sur vos résultats.