Minéraux
Les minéraux et oligo-éléments jouent un rôle fondamental dans l’équilibre nutritionnel des êtres vivants. Que ce soit pour la validation de tableaux nutritionnels, la formulation d’aliments pour animaux ou la garantie de sécurité sanitaire, la quantification précise du profil minéral est un axe majeur du contrôle qualité agroalimentaire.
Pourquoi réaliser cette analyse ?
L’analyse des minéraux permet de caractériser avec précision le profil électrolytique en micronutritionnel de vos matrices. Contrairement aux matières organiques, la fraction minérale conserve sa stabilité face aux dégradations thermiques et biologiques.
Son dosage précis constitue un levier essentiel pour garantir le respect des apports nutritionnels recommandés, maîtriser vos démarches d’enrichissement ou de complémentation, et prévenir tout risque de carence ou de surdosage.
Dans quel contexte est-ce utile ?
Le dosage des éléments minéraux s’applique à un spectre très large de la filière agro-industrielle.
En nutrition humaine, il est indispensable pour calculer la déclaration obligatoire en sel à partir du sodium, valider vos allégations nutritionnelles (“riche en fer”, “pauvre en sel” ou concevoir des compléments alimentaires et produits diététiques.
En amont, lors du contrôle des matières premières, cette analyse permet d’évaluer précisément la valeur nutritionnelle des graines, des fourrages, des poudres de lait, des minéraux d’extraction ou des sous-produits industriels.
Quelles réglementations sont applicables ?
L’encadrement varie selon le domaine d’application :
- Le règlement INCO (UE) n°1169/2011 : Rends obligatoire la déclaration du Sodium .
- Le règlement (CE) n° 1924/2006 qui fixe les conditions strictes de valorisation sur les emballages
- Réduction du sel : L’allégation est autorisée uniquement si le produit fini (hors eaux de boisson) ne contient pas plus de 0,12 g de sodium (soit 0,3 g de sel pour 100 g ou 100 ml).
- Allégation positive (fer, calcium, Zinc) : Le produit doit apporter une quantité significative, c’est ) dire au moins 15% des valeurs Nutritives de Référence (VNR) pour 100g ou 100 ml
- Allégation renforcée : Le produit doit contenir au moins deux fois la quantité requise pour l’allégation “source de”
- Les minéraux concernés par ces allégations sont : Potassium, Calcium, Phosphore, Magnésium, Fer, Zinc, Cuivre, Manganèse et Sélénium
Comment est réalisée l’analyse chez Capinov
Le dosage des minéraux exige une transformation complète de l’échantillon pour passer d’une matrice solide/complexe à une solution liquide contenant les éléments métalliques sous forme d’ions libres.
Broyage et Homogénéisation (préparation)
L’échantillon est finement broyé pour garantir la représentativité des quelques centaines milligrammes prélevés pour l’essai.
Minéralisation
L’échantillon est attaqué avec un mélange d’acides forts. Chauffé, le produit est complètement détruit : toute la matière organique s’évapore sous forme de gaz, ne laissant que la fraction minérale dissoute dans l’acide.
Analyse par ICP-OES
La solution obtenue est transformée en un fin nuage de gouttelettes à l’aide de l’argon. C’est l’étape de nébulisation.
Cet aérosol entre dans une torche à plasma d’argon maintenue par induction à environ 6000°C. La chaleur intense détruit les liaisons chimiques, libère les atomes sous forme gazeuse. Dans ces conditions analytiques, les ions passent à un état énergétique supérieur (excité).
En revenant à leur état normal (fondamental), des atomes instables libèrent de l’énergie sous forme de lumière (photons). Chaque élément chimique émet des couleurs ou longueurs d’ondes spécifiques permettant de les identifier.
Un système optique sépare ces lumières et mesure leur intensité afin de déterminer la concentration exacte de chaque minéral.
La valeur ajoutée de Capinov pour cette analyse
Faire analyser vos minéraux chez Capinov, c’est associer précision analytique de haute technologie et expertise industrielle appliquée :
- Technologie ICP-OES haute performance : nos équipements de spectrométrie modernes permettent de doser simultanément une dizaine d’éléments minéraux en une seule injection.
- Expertise multi-matrices : nous maîtrisons la préparation et la minéralisation des produits les plus complexes (plats cuisinés, charcuteries, produits de panification, compléments alimentaires)
- Calculs réglementaires automatisés : nos bulletins intègrent directement les conversions clés, notamment la transformation du sodium en équivalent sel (NaCl) pour l’étiquetage INCO
- Accréditation ISO 17025 : la fiabilité de nos dosages garantir la validité juridique de vos bulletins de résultats lors des contrôles officiels ou à l’export