Toxines d'alternaria

Les toxines d'Alternaria sont des contaminants émergents qui touchent une grande variété de cultures végétales, notamment les céréales, les tomates et les fruits. Alors que l'attention réglementaire et sanitaire se renforce autour de ces molécules, notre laboratoire a développé une expertise analytique spécifique pour leur dépistage. Anticipez les futures exigences du marché et rassurez vos clients en contrôlant dès aujourd'hui la présence de ces toxines dans vos produits.

Pourquoi réaliser cette analyse ?

L’analyse des toxines d’alternaria est devenue stratégique pour plusieurs raisons :

L’anticipation réglementaire, bien que les limites maximales strictes soient encore en discussion, l’Europe impose déjà une surveillance avec des niveaux indicatifs. Dépasser ces niveaux déclenche une obligation d’investigation.
La sécurité sanitaire, ces toxines présentent des risques génotoxiques et sont des perturbateurs endocriniens potentiels. Leur maîtrise est essentielle pour protéger la santé du consommateur.
La protection de la marque, la présence de toxines d’alternaria signale souvent l’utilisation de matières premières altérées. L’analyse garantit que seuls des fruits sains ont été utilisés dans vos purées ou jus.
La qualité de conservation : Alternaria est un pathogène de stockage. détecter ses toxines permet d’évaluer la qualité sanitaire des silos ou des stocks de fruits.

Dans quel contexte est-ce utile ?

Le dosage des toxines d’Alternaria concerne spécifiquement certaines filières végétales :

Produits à base de tomates, c’est la matrice n°1 concernée. purées, concentrés, sauce tomate, ketchup et jus de tomate.
Fruits et légumes transformés : jus de fruits, compotes, fruits séchés.
Céréales et oléagineux, blé, orge, avoine, mais aussi les graines de tournesol et de sésame
Alimentation infantile (baby food), les produits à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge sont soumis à une surveillance accrue car les tout-petits sont plus exposés au risque.

Quelles réglementations sont applicables ?

La réglementation a franchi une étape décisive en 2022.

La recommandation 2022/553, ce texte clé établit des niveaux indicatifs pour l’alternariol (AOH), l’alténariol monométhyl éther (AME) et l’acide ténuazonique (TeA).

Comment est réalisée l’analyse ?

Au sein du laboratoire de sécurité des aliments de Capinov, nous utilisons des technologies chromatographiques de dernière génération pour identifier ces toxines souvent présentes à l'état de traces.

Le processus débute par une extraction spécifique des toxines à partir de l'échantillon broyé. L'extrait subit ensuite une étape de purification afin de concentrer les molécules et d'éliminer les composés de la matrice (sucres, pigments) qui pourraient perturber la mesure.

La quantification est réalisée par Chromatographie Liquide Haute Performance couplée à la Spectrométrie de Masse en tandem (LC-MS/MS).

Cette méthode permet de doser simultanément les principales toxines (AOH, AME, TeA, TEN) avec une spécificité absolue et des limites de quantification extrêmement basses, en conformité avec les niveaux indicatifs européens.

Quelles sont les valeurs ajoutées de Capinov ?

En confiant vos analyses de toxines d'Alternaria à Capinov, vous bénéficiez de l'agilité et de l'expertise d'un laboratoire à la pointe de la sécurité alimentaire :

Technologie de pointe LC-MS/MS : En exploitant les ressources analytiques de Capinov, nous garantissons une détection précise même dans les matrices complexes comme les concentrés de tomate ou les huiles de graines.
Veille et accompagnement : Nous ne vous livrons pas seulement un bulletin d'analyse. Nos experts vous aident à interpréter vos résultats par rapport aux niveaux indicatifs de la Recommandation (UE) 2022/553 et vous conseillent sur les mesures de surveillance à adopter.
Réactivité métier : Intégré aux enjeux de la production, Capinov optimise ses délais de traitement pour vous permettre de valider vos lots rapidement, sécurisant ainsi vos flux logistiques sans compromis sur la sécurité.