Analyses nutritionnelles et étiquetage INCO

L’étiquetage nutritionnel est une obligation légale pour la majorité des denrées alimentaires.Chez CAPINOV, nous vous accompagnons pour transformer cette contrainte réglementaire en un gage de transparence pour vos consommateurs.

Pourquoi réalisee cette analyse ?

L’analyse en laboratoire est la méthode la plus fiable pour déterminer la composition réelle de vos produits. Contrairement au calcul théorique, l'analyse physique prend en compte :

La variabilité des matières premières : les valeurs réelles peuvent différer selon l'origine ou la saisonnalité
L’impact des procédés de transformation : la cuisson, la fermentation ou la déshydratation modifient les teneurs en nutriments
La justification des allégations : pour afficher "Riche en fibres" ou "Source de protéines", une preuve analytique est indispensable en cas de contrôle

Dans quel contexte est-ce utile ?

L'analyse nutritionnelle intervient à plusieurs étapes clés de la vie de votre produit :

Innovation et Développement (R&D) : pour ajuster une recette afin d'optimiser le profil nutritionnel (Nutri-Score)
Contrôle qualité périodique : pour vérifier que la production reste conforme aux valeurs affichées sur l'emballage au fil du temps

Quelles réglemetations sont applicables ?

Le cadre de référence est le Règlement (UE) n°1169/2011 Information du consommateur, dit Règlement INCO. Ce texte impose la déclaration obligatoire de 7 éléments pour 100g ou 100mL de produit :

La valeur énergétique (kJ et kcal)
La quantité de matières grasses
Dont acides gras saturés
La quantité de glucides
Dont sucres
La quantité de protéines
La quantité de sel via l’analyse du sodium

Comment est réalisée l’analyse chez Capinov

Notre laboratoire utilise des méthodes de référence (AFNOR, ISO) pour garantir une précision maximale. Le processus suit un protocole rigoureux :

Préparation de l'échantillon : broyage et homogénéisation pour représenter fidèlement le produi
Dosage des macronutriments :
- Protéines : méthode Kjeldahl
- Lipides : extraction après hydrolyse
- Sucres : 6 mono- et disaccharides par chromato ionique
Calcul de la valeur énergétique : application des coefficients de conversion réglementaires définis par le règlement INCO

La valeur ajoutée de Capinov pour cette analyse

Faire appel à Capinov, c'est choisir un partenaire expert en agroalimentaire qui va au-delà du simple chiffre :

Accréditation COFRAC : nos analyses sont réalisées sous accréditation, garantissant la reconnaissance de vos résultats auprès des autorités (DDPP) (Porté n°1-6211 disponible sur www.cofrac.fr)
Réactivité et délais : nous comprenons les impératifs de production et de lancement de gamme
Accompagnement expert : nous ne livrons pas qu'un rapport d'essai ; nos experts vous aident à interpréter les résultats et à vérifier la conformité de vos tableaux nutritionnels
Calcul du Nutri-Score : en option, nous pouvons calculer votre score nutritionnel pour vous aider dans votre stratégie de communication santé